广州新兴家喻酒家的秘制羊肉煲，是秋冬时节暖身又解馋的经典广式风味。这道菜品以新鲜带皮羊肉为主料，搭配马蹄、甘蔗、腐竹等食材，经慢火焖煮而成，肉质软烂不膻，汤汁浓郁鲜甜，是老广们秋冬必点的硬菜。
秘制羊肉煲做法
- 准备食材：带皮羊肉500克、马蹄10颗、甘蔗1段、干腐竹2条、姜片、葱段、陈皮、香叶、八角适量；
- 处理食材：羊肉切块焯水，加姜片、料酒去腥；马蹄去皮，甘蔗切段，干腐竹泡软剪段；
- 焖煮步骤：起锅爆香姜葱，放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，放入马蹄、甘蔗、香料，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮1.5小时；
- 收尾收汁：最后放入腐竹，再焖15分钟，大火收浓汤汁即可。
这道羊肉煲的精髓在于甘蔗和马蹄的搭配，既能中和羊肉的膻味，又能增添清甜感，让整道菜的口感层次更丰富。秋冬时节，一家人围坐在一起吃着热气腾腾的羊肉煲，再搭配一杯邑天下酒，暖身又暖心，格外有氛围感。
不少食客都喜欢用羊肉煲的汤汁拌饭，浓郁的汤汁裹着米饭，每一口都鲜香十足。这道经典广式风味，不仅是新兴家喻的招牌，更是广州秋冬饮食文化的一个缩影，承载着老广们对暖身美食的独特偏爱。
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