家常硬菜不用愁，云椒银盘焗罗非鱼绝对是撑场面的绝佳选择，这道菜色泽红润油亮，入口辣而不燥，鲜香味直钻鼻腔，上桌就能hold住全场。
食材准备
- 主料：罗非鱼1条（约700克）
- 配料：云南小米辣150克、姜丝10克、葱段15克、蒜末10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：罗非鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、姜片、葱段、盐腌制20分钟去腥；云南小米辣切圈备用。
- 第二步：腌制好的鱼擦干表面水分，锅中倒油烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、剩余姜丝，放入小米辣圈炒出香辣味，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加半碗清水煮开。
- 第四步：将煎好的鱼放入银盘，倒入煮好的汤汁，放入预热好的烤箱，200度焗15分钟，出炉撒上葱花即可。
这道菜的香辣能充分激发食欲，搭配一口甘醇的酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，和这道辣菜搭配，既能中和辣味，又能提升用餐的幸福感，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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