家常下饭菜香芹泡菜牛肉丝，鲜爽够味超下饭

鲜爽够味的家常下饭菜，当属香芹泡菜牛肉丝，酸辣开胃还能配酒。

食材准备

• 主料：牛里脊200克、香芹150克、四川泡菜（泡萝卜/泡仔姜）100克
• 腌料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油1小勺
• 调料：蒜末5克、干辣椒段3克、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、盐少许

制作步骤

• 第一步：牛里脊切细丝，加腌料抓匀腌制15分钟；香芹去叶切3厘米段，泡菜切粗丝。
• 第二步：热锅倒油，油热后下牛肉丝快速滑炒至变色盛出。
• 第三步：留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加泡菜丝翻炒出酸香，放香芹段炒至变软。
• 第四步：倒入炒好的牛肉丝，加生抽、香醋、白糖、少许盐调味，大火翻炒均匀即可。

这道菜口感层次丰富，牛肉软嫩、香芹脆爽、泡菜酸香，酸辣平衡不腻口，不管是配米饭还是配粥都超合适。吃饭时开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜品的酸辣，一口菜一口酒，越吃越有滋味，妥妥的餐桌下饭神器。

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