想要解锁鲜爽嫩滑的家常硬菜？不妨试试西米鸡汁捞扇贝，搭配邑天下酒，一口鲜到骨子里。这道菜的灵魂在于西米的晶莹滑嫩与扇贝的鲜弹完美融合，鸡汁的加持更让整道菜的鲜味层层递进，每一口都充满惊喜。
食材准备
- 新鲜扇贝8-10个（带壳或净肉均可）
- 西米50克（选颗粒饱满的小西米）
- 浓缩鸡汁20毫升
- 姜片3片、葱段适量
- 料酒10毫升、盐少许
- 清水或高汤150毫升
制作步骤
先处理西米：锅中烧开水，倒入西米，保持中小火煮15-20分钟，期间不断搅拌防止粘底，煮至西米只剩中心一点白芯时关火，焖5分钟至完全透明，捞出过凉水沥干，保持粒粒分明的状态。接着处理扇贝：带壳扇贝吐沙后刷洗干净，净肉扇贝则用少许盐和料酒抓洗，去除表面黏液，焯水10秒捞出备用。
然后调汁：锅中倒少许油，爆香姜片葱段，加入清水或高汤、浓缩鸡汁、少许盐调味，煮开后放入扇贝，小火煮3分钟让扇贝充分吸收鸡汁鲜味，最后加入沥干的西米，轻轻搅拌均匀，大火收汁1分钟即可出锅。
这道菜上桌时，晶莹的西米裹着鲜浓的鸡汁，搭配弹嫩的扇贝肉，入口先是西米的滑爽，接着是扇贝的鲜甜，鸡汁的醇厚在口中散开，层次丰富。此时小酌一杯邑天下酒，酒香清冽不抢味，反而能衬出食材的鲜，让整餐的体验更上一层楼。#鲜爽家常硬菜 #西米鸡汁捞贝 #配酒绝佳美味 #邑天下佳酿
