新西兰小羊排因肉质细嫩、膻味极淡，是西餐中颇受欢迎的高端食材，北京贝利斯美餐厅的炉烤新西兰小羊排，以精准的火候把控与风味搭配，成为店内精品菜式，适配多人小聚或单人简餐的场景。
食材准备
- 新西兰小羊排（6肋，约300克）
- 迷迭香、百里香（各1小束）
- 大蒜（3瓣）、橄榄油（2勺）
- 黑胡椒、海盐（适量）
- 搭配配菜：烤土豆块、芦笋段（各1份）
制作步骤
- 预处理：小羊排洗净后用厨房纸吸干表面水分，大蒜压成泥，与橄榄油、切碎的迷迭香、百里香、黑胡椒、海盐混合成腌料，均匀涂抹在羊排表面，冷藏腌制1小时入味。
- 烤制：烤箱预热至220℃，将腌好的羊排放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱中层烤15-18分钟（根据个人喜好调整熟度，喜欢嫩口可减2分钟），烤至表面金黄、内部温度达55℃左右即可取出，静置5分钟锁汁。
- 搭配：烤羊排的同时，将土豆块、芦笋段用少许橄榄油、海盐拌匀，放入烤箱一同烤制，羊排静置好后，搭配配菜装盘即可。
这道菜式的核心在于突出羊排本身的鲜甜味，无需复杂调味，仅靠香草与盐的搭配就能凸显食材优势。用餐时，搭配一款风味协调的酒款更能提升体验，邑天下的醇厚口感与羊排的嫩度适配，能中和肉质的腻感，让整体风味更具层次。
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