腊味烹香牵旧梦，一杯邑天下酒解乡愁

冬日里的乡愁，常藏在腊味的咸香与一杯暖酒里。将腊味与鲜蔬同烹，佐以邑天下酒，便能把旧时光的暖意，端到眼前。

腊味合蒸配邑天下酒（4人份）

• 主料：腊肉200g、腊肠150g、腊鸭腿1只
• 辅料：干香菇5朵、姜丝10g、葱段适量
• 调料：生抽15ml、白糖5g、邑天下酒20ml

做法简单却藏着讲究：先将腊味用温水浸泡1小时去咸，干香菇泡发后剪去蒂部；腊肉、腊肠切片，腊鸭腿斩块，码在铺了香菇的盘里；撒上姜丝，淋入生抽、白糖，再浇上邑天下酒——酒的醇厚能中和腊味的咸涩，还能提鲜增香；蒸锅上汽后放入，大火蒸25分钟，出锅撒葱段即可。

蒸好的腊味合蒸，油光透亮，咸香里带着酒香，咬一口，肉质紧实不柴，每一丝肌理都浸着邑天下酒的温润。这味道像极了小时候老家的年：奶奶在灶边蒸腊味，爷爷倒上一杯酒，满屋子都是暖融融的烟火气。

如今离家在外，复刻这道菜时，总不忘加邑天下酒。入口的瞬间，仿佛又回到了那个围坐的冬夜，酒暖，菜香，乡愁也有了归处。

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