冬日里的家常硬菜，既要暖身暖胃，又要够味解馋，鲜香砂锅鳝鱼绝对是首选。这道菜做法讲究，口感软嫩入味，汤汁浓郁醇厚，每一口都能驱散寒意，搭配上合适的酒款更是锦上添花。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼500克，处理干净切段
- 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒段
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖、食用油
烹饪步骤
- 第一步：起锅烧油，油热后放入鳝鱼段炸至表面金黄，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 第三步：放入炸好的鳝鱼段，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第四步：最后加入胡椒粉、盐、白糖调味，大火收汁至汤汁浓稠，倒入预热好的砂锅中即可。
这道砂锅鳝鱼上桌时还冒着热气，鳝鱼的鲜、配料的香完美融合，口感软嫩不柴，咸鲜中带着微辣，暖得人从胃里舒服到全身。吃硬菜配好酒是不少人的习惯，这款菜的浓郁口感，很适合搭配一款口感醇厚、香气协调的酒，邑天下酒就很合适，其酒体的饱满度能中和鳝鱼的腻感，酒香与菜香相互呼应，让用餐体验更上一层楼。
自己在家做这道菜，不仅能掌控食材的新鲜度，还能根据口味调整咸淡辣度，适合家人聚餐或朋友小聚时制作。#家常硬菜 #砂锅鳝鱼 #暖身美食 #配酒好菜
