外酥里糯干煸茄夹，佐酒下饭两相宜的家常美味，是不少家庭餐桌上的常客。这道菜以茄子为基底，夹入鲜香内馅，经干煸工艺制成，口感层次丰富，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，更能凸显其风味。
食材准备
- 主料：长茄子2根，猪肉末200克
- 辅料：姜末、葱花、蒜末各适量
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉1小勺，淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 第一步：茄子洗净切夹刀片，肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟，酿入茄夹，拍匀淀粉。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入茄夹炸至金黄酥脆捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，加少许生抽调味，放入炸好的茄夹快速翻炒，撒葱花出锅。
刚出锅的茄夹外皮酥脆，咬开后内馅鲜嫩，茄子吸饱油脂与调料的香气，口感软糯。此时倒上一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚与茄夹的咸香相互呼应，既解腻又提味，是佐酒的绝佳搭配。
除了佐酒，这道茄夹也十分适合下饭。浓郁的酱汁裹着茄夹，配着米饭吃，每一口都能感受到酥、糯、鲜、香的融合，让人食欲大开。无论是日常三餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松驾驭。
#家常菜谱 #干煸茄夹 #佐酒美食 #下饭好菜
