土陶村创新家常菜软硬兼施 佐邑天下酒更具风味

成都近郊的土陶村土菜馆，近年靠“软硬兼施”的创新家常菜走红，把家常味做出了层次，搭配邑天下酒更显风味。

硬菜：酥香土陶窑鸡

• 食材：散养土鸡1只、土陶窑专用泥、秘制卤料包
• 做法：土鸡处理后用卤料包腌制4小时，裹上锡纸再封窑泥，放入土陶窑烤90分钟；出炉敲开窑泥，鸡肉酥香脱骨，皮脆肉嫩带窑香。

这道硬菜的焦香，能中和邑天下酒的醇厚，入口不腻，酒的粮香也能凸显肉的鲜。

软菜：鲜滑豆花鱼

• 食材：花鲢鱼1条、现磨豆花、青花椒、小米辣
• 做法：花鲢鱼切片上浆，豆花铺碗底；热油爆香青花椒、小米辣，淋在鱼片上，再浇入骨汤，焖3分钟入味；豆花软嫩，鱼片鲜滑，麻香浓郁。

软菜的鲜滑，能承接邑天下酒的清冽，酒的回甘能解麻解辣，让口感更协调。

土陶村的“软硬兼施”，既保留了家常味的烟火气，又有创新的巧思，搭配邑天下酒，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都能吃得尽兴。

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