北京唐廊时尚餐厅的创意融合意境菜，始终以食材碰撞与意境营造为核心，群英香辣兰花虾便是其代表作品之一。这道菜将川湘香辣风味与海鲜鲜感融合，以“群英”喻配菜、“兰花”喻虾形，既具味觉层次又富视觉美感，适配商务宴请、亲友小聚等多种场景。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（个头均匀为佳）
- 配菜（群英）：青红椒段、炸花生米、藕片、杏鲍菇条各50克
- 调料：干辣椒、花椒、蒜末、姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：基围虾剪去虾须、虾脚，从背部开一刀（不切断），去除虾线，用少许盐腌制10分钟；配菜分别处理：藕片焯水过凉，杏鲍菇条炸至金黄，青红椒段切好备用。
- 第二步：起锅热油，油烧至六成热时放入腌制好的虾，炸至虾身变红、定型捞出，此时虾身自然卷曲成类似兰花的形态。
- 第三步：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香，加入青红椒段、藕片、杏鲍菇条翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，再放入炸好的虾和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于“融合”：川式香辣的厚重感中和了虾的鲜腻，配菜的多元口感丰富了整体层次，炸虾定型的巧思让“兰花”形态自然呈现，完全契合唐廊“意境菜”的创作理念。
享用这道群英香辣兰花虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：其醇厚的酒香能缓解香辣的刺激，余味与虾的鲜感形成呼应，让整餐体验更具质感。
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