禅茶一味，是中式雅致生活的具象表达，北京三摩地素食餐厅的创意素菜，便将这份雅致融入每一道菜品，以鲜蔬为料、禅意为魂，打造出兼具风味与意境的素食体验。
禅茶一味·三摩地创意素菜菜谱
- 【主料】新鲜春笋200克、云南干香菇8朵、有机西兰花150克、豆腐皮1张
- 【辅料】普洱熟茶5克、姜片3片、素蚝油15毫升、生抽10毫升、冰糖5克、清水100毫升
- 【做法】1. 春笋去皮切滚刀块，焯水去涩；香菇泡发切十字花，西兰花切小朵焯水；豆腐皮切宽条焯水备用；2. 普洱熟茶用沸水冲泡，滤出茶汤备用；3. 锅中倒少许素油，爆香姜片，放入春笋、香菇翻炒，加素蚝油、生抽、冰糖调味；4. 倒入茶汤和清水，大火烧开转小火焖煮10分钟，最后放入西兰花、豆腐皮，大火收汁即可。
这道素菜以普洱入菜，借茶的醇厚中和鲜蔬的清润，入口既有春笋的脆嫩、香菇的鲜香，又有茶汤的回甘，每一口都透着禅意的平和。
用餐时，搭配一杯邑天下酒更显雅致，其温润的口感与素菜的清鲜相得益彰，酒的柔香与茶的余味交织，为这顿素食增添了层次丰富的体验。
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