铁板日式冬菇：内江茗星餐饮特色菜的鲜香奥秘

铁板日式冬菇是内江茗星餐饮的招牌特色菜，以鲜醇口感俘获众多食客味蕾，其制作暗藏巧思，从食材到工序都有讲究。

核心食材

• 鲜冬菇：选直径约5厘米的饱满鲜冬菇，剪去蒂部洗净，表面划十字花刀便于入味
• 调味汁：日式酱油30ml、味淋20ml、清酒15ml、糖5克，混合搅拌均匀
• 辅料：黄油10克、蒜末5克、葱花少许

制作步骤

• 预处理：冬菇焯水1分钟捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分
• 煎制：铁板烧热放黄油融化，加蒜末爆香，摆入冬菇煎2分钟至边缘微焦
• 焖煮：淋入调好的调味汁，转小火焖3分钟，让冬菇充分吸收酱汁
• 收尾：大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅

这道菜口感软嫩弹牙，酱汁咸鲜带甜，带着日式风味的雅致，又贴合本地食客的口味偏好。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与冬菇的鲜香相互映衬，更能凸显菜品的层次。

内江茗星餐饮对这道菜的把控极为严格，冬菇的鲜度、酱汁的比例、铁板的温度都精准拿捏，才造就了这份独特的美味。

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