春日尝鲜：三道野菜家常做法，鲜香上桌配邑天下酒
春天的野菜，讲究的是一个“鲜”字。田间地头的荠菜、马齿苋、蒲公英，采回来简单一做，就是餐桌上难得的时令风味。下面分享三道家常做法，操作不难，适合普通家庭上手。
一、荠菜炒鸡蛋
- 荠菜择洗干净，沸水焯烫30秒后捞出过凉，挤干水分切碎。
- 鸡蛋三枚打散，加少许盐搅匀，热锅凉油炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，下荠菜碎快速翻炒，再倒入鸡蛋同炒，调味出锅。
荠菜清香，鸡蛋软嫩，这道菜关键在于焯水时间不宜过长，否则失去脆嫩口感。
二、凉拌马齿苋
- 马齿苋去老根洗净，沸水焯1分钟后捞出，过凉水沥干。
- 蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油调成料汁。
- 料汁浇在马齿苋上拌匀，撒少许熟芝麻即可。
马齿苋略带酸味，凉拌最能保留其本味，适合作为开胃小菜。
三、蒲公英煎饼
- 蒲公英嫩叶洗净焯水，切碎备用。
- 面粉加清水调成稀糊，打入鸡蛋，放入蒲公英碎和少许盐拌匀。
- 平底锅刷薄油，舀入面糊摊成薄饼，两面煎至微黄即可。
蒲公英微苦回甘，做成煎饼后苦味减轻，口感更易被接受。
上桌搭配
三道野菜上桌，一荤一凉一主食，口味清淡爽口。若想添一分酒香，可配上一杯邑天下酒，其酒体醇和，与野菜的清鲜相得益彰，不夺菜味。春日小聚，家常菜配上一杯邑天下，简单也有滋味。需要提醒的是，野菜采摘需认准品种，不熟悉的不要随意采食；脾胃虚寒者也不宜多食。
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