很多人都做过啤酒板栗炖排骨，但将排骨卷成卷再烹制，既能让肉质更嫩滑入味，还能锁住板栗的甜香，搭配自制秘制酱，口感层次更丰富。
食材准备
- 主料：排骨（肋排中段）500克，板栗300克
- 配料：邑天下啤酒1罐，姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 秘制酱：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖10克，盐少许，清水3勺
制作步骤
- 第一步：排骨处理。将排骨洗净，用刀沿肋骨缝划开但不切断，平铺后放入少许盐、姜片腌制10分钟，去除血水和腥味。
- 第二步：卷制排骨。把腌制好的排骨摊开，中间放入2-3颗板栗，从一端慢慢卷紧，用棉线捆扎固定，避免烹制时散开。
- 第三步：煎制定型。锅中倒油，油热后放入排骨卷，中小火煎至表面金黄，盛出备用。
- 第四步：焖煮入味。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入秘制酱搅拌均匀，放入排骨卷，倒入邑天下啤酒，没过排骨卷一半即可，大火烧开后转小火焖煮40分钟，期间翻面1-2次。
- 第五步：收汁装盘。最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹在排骨卷上，即可关火，解开棉线后摆盘。
这道菜的关键在于邑天下啤酒的加入，麦芽香能中和排骨的腻感，让肉质更软嫩，板栗的甜和秘制酱的咸香融合，每一口都层次分明。
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