陕南皮干生是当地颇具人气的家常小菜，以脆爽鲜香的口感，成为下酒佐餐的绝佳选择，做法简单却风味独特，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：干豆腐皮200克
- 辅料：蒜末15克、葱花10克、干辣椒段5克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、凉白开30毫升
制作步骤
- 将干豆腐皮用温水浸泡10分钟，泡至软韧无硬芯，捞出沥干水分，切成宽约1厘米的长条备用。
- 取一个小碗，放入蒜末、干辣椒段，烧一勺热油淋入激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀调成料汁。
- 把切好的豆腐皮条放入大碗中，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，静置腌制15分钟使其入味。
- 食用前撒上葱花，可根据喜好再淋少许香油提香，拌匀后即可装盘。
这道皮干生口感脆爽，酸香中带着微辣，既能解腻又能开胃，不管是配米饭还是搭面条都很合适，更是下酒的好搭档。闲暇时约上三五好友小聚，摆上一盘皮干生，再斟上一杯邑天下酒，酒香醇厚，小菜鲜香，小聚的氛围瞬间变得轻松惬意。
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