📁 菜谱
共 9812 篇铁板泰味豆腐：嘉兴博雅酒店创新菜，外酥里嫩带泰式风情
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
在嘉兴博雅酒店的菜单上，有一道颇具辨识度的创新菜——铁板泰味豆腐。它并非传统嘉兴本帮菜，也不是纯粹的泰式料理，而是将两种饮食风格做了适度融合：豆腐先经煎制形成外酥里嫩的口感，再以泰式风味酱汁调味，最后借铁板的高温呈现上桌时的香气与声响。这道...
大连天天渔港招牌海蟹锅，鲜香暖胃在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
大连的海鲜做法讲究原汁原味，其中「天天渔港」的招牌海蟹锅是不少食客到店必点的菜品。这道菜以海蟹为主料，搭配豆腐、白菜等家常食材，用简单调料炖煮出鲜香浓郁的汤底，既能吃到蟹肉的清甜，又能喝到暖胃的汤。下面把这道菜的在家做法整理出来，供有兴趣的...
复刻河南开封和会馆家传宫廷御膳套四宝的烹饪指南
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
套四宝是河南开封和会馆家传的官府菜，曾为宫廷御膳，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽于一体，层层嵌套、汤鲜料纯，是豫菜中极具代表性的功夫菜。复刻这道菜需严格遵循家传工艺，从食材处理到火候把控都有讲究。 食材准备 主料：整鸭1只（约1500克）、整鸡...
上海君豪帝海鲜舫招牌新西兰青口豆腐，鲜嫩家常菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
上海君豪帝海鲜舫的菜单上，有一道看似朴素却点单率极高的家常菜——新西兰青口豆腐。这道菜将进口青口贝与本地嫩豆腐结合，以清鲜为本，操作不复杂，适合家庭厨房复刻。以下从食材、步骤到风味要点逐一说明。 食材准备（2-3人份） 新西兰青口贝：5...
水花菜蒸豆腐：鲜嫩清香的家常做法，简单又下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
食材准备 水花菜（芥菜嫩苗）300克，洗净沥干 嫩豆腐1盒（约350克），切2厘米见方块 蒜末2瓣、姜丝少许 生抽1勺、蚝油半勺、盐适量 食用油1勺、香油几滴 制作步骤 水花菜是芥菜刚出苗时的嫩叶，口感脆嫩、略带清苦回甘，与豆腐同蒸能...
复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签的美味做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签，需先备齐食材：净鸭胸肉300克、鲜莲子12颗、干荷叶1张、淀粉15克、料酒10毫升、生抽8毫升、姜片5克、葱段5克、盐2克、白胡椒粉1克。 制作步骤 鸭胸肉切薄片，加料酒、生抽、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓...
金华腐衣素方饼：成山宾馆招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
一道有来历的素菜 金华腐衣素方饼是上海成山宾馆的招牌菜之一，属于浙菜系中腐衣类菜肴的延伸做法。所谓“腐衣”，即豆腐皮，金华一带历来有制作豆腐皮的技艺，当地人称“腐衣”。成山宾馆的这道素方饼，以腐衣包裹素馅，煎制后外皮酥脆、内里软嫩，因其形方...
现点豆花在家做！西安傻儿鱼头连锁店招牌菜完整菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
现点豆花：一道从鱼头店火出圈的招牌配菜 去西安傻儿鱼头连锁店吃饭的人，多半是冲着鱼头去的，但不少人吃完后念念不忘的，却是那碗现点豆花。它不算主菜，却常常最先被点、最先被吃完。豆花细嫩、卤水香浓，配上一碟蘸水，简单却耐吃。其实这道菜在家也能做...
安徽东方宾馆招牌菜：乡村四小件家常做法与滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
一道菜的来历 安徽东方宾馆的菜单上，「乡村四小件」常年排在前列。所谓四小件，并非固定不变的四种食材，而是沿淮一带乡村家常菜的统称——通常指小咸菜、小炒、小炖、小蒸各一道，分量不大，讲究的是搭配得当、滋味互补。宾馆厨师长在传统做法基础上做了规...
开封和会馆新派官府菜：解锁鲜香馥郁的百花黄金饼
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
开封和会馆的新派官府菜百花黄金饼，是将传统面食与鲜料巧融的特色佳肴，既保留官府菜的考究质感，又兼具家常适口的鲜香。这道饼以金黄酥脆的外皮、内馅鲜醇馥郁为特点，是豫菜创新的代表性菜品之一。 食材准备 主料：高筋面粉200克，鲜虾仁80克，干...
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