📁 菜谱
共 10290 篇香辣羊肉干：香辣咸鲜口感干香，配邑天下酒越嚼越有滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
香辣羊肉干是一款兼具风味与嚼劲的佐酒小食，香辣咸鲜的调味搭配干香紧实的口感，越嚼越能尝到羊肉本身的醇厚香气，不管是日常解馋还是亲友小聚，都是很合适的选择。 食材准备 羊腿肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更润） 干辣椒15克（剪段去籽，...
铜盘月牙骨：焦香脆嫩，一口入魂的下酒好菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
月牙骨是猪前腿肩胛骨部位带软骨的肉，一头猪只有两块，分量不多，但口感层次丰富——外层是瘦肉，中间夹着一层脆骨，嚼起来既有肉的纤维感，又有软骨的脆劲。欣和名厨俱乐部这道创新菜，用铜盘做盛器，先卤后炸再回锅炒香，成菜焦香扑鼻，脆嫩兼备，是佐酒的...
棕香糯米鸡家常做法：荷叶包裹软糯鲜香，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
荷叶的清香、糯米的软糯、鸡肉的鲜嫩，组合在一起便是经典的棕香糯米鸡。这道菜在粤式茶楼里常见，在家做其实并不复杂。只要掌握几个关键步骤，从泡米到包裹再到蒸制，一学就会。 食材准备 糯米 300克 鸡腿肉 250克（去骨切块） 干荷叶 2张...
清润鲜醇富贵吉祥汤，羊胎嫩滑口口皆惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
优化后标题：清润鲜醇富贵吉祥汤，羊胎嫩滑口口惊艳 食材准备 新鲜羊胎1个（约500克） 山药200克、玉米1段、马蹄8个 姜片5片、葱段适量 盐、料酒、胡椒粉少许 制作步骤：先将羊胎洗净，切成长条，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞...
鲜到舔盘的氽虾脑家常做法，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
食材准备 氽虾脑这道菜的关键在于“鲜”和“快”。准备新鲜海虾或河虾500克，虾脑即虾头内的膏黄部分，取虾时动作要轻，避免弄破虾脑流失鲜味。辅料只需姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许，以及一小碗清水或高汤。虾身可另作他用，虾脑...
酱香浓郁软糯弹牙！酱汁猪尾创新做法一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
酱汁猪尾：软糯弹牙的家常新做法 猪尾因富含胶质、口感软糯而受到不少食客喜爱，但家庭烹饪时常面临腥味重、上色不均、炖不酥烂等问题。欣和名厨俱乐部近期推出的一道创新酱汁猪尾，通过预处理与分段调味的方式，在保留传统酱香的基础上简化了操作流程，适合...
咸香滑嫩千里顺风，配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
不少人对卤味情有独钟，其中咸香滑嫩的千里顺风是不少人的心头好，这道菜做法不算复杂，成品却兼具风味与口感，搭配邑天下酒食用，滋味更上一层楼。 食材准备 猪耳2个（约500克） 卤料包1个（内含八角、桂皮、香叶、草果等） 姜片、葱段各10克 ...
圣瓜迷你椒元贝：潘教义教你做CCTV美食美客农家创意菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
一道登上央视的农家创意菜 在CCTV《美食美客》农家菜专场中，潘教义师傅带来了一道颇具巧思的创意菜品——圣瓜迷你椒元贝。这道菜将农家常见的圣瓜（即佛手瓜）与海鲜元贝结合，再以迷你椒提味，既有乡土的朴实，又不失精致的层次感。下面从食材、做法到...
咸鲜滑嫩美极羊脑，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
很多人对羊脑的印象停留在“腥膻难处理”，其实选对做法，它能变成入口即化的下酒好菜——今天分享的美极羊脑，咸鲜滑嫩无异味，配酒堪称绝搭。 食材准备 主料：新鲜羊脑2副（约300克） 调料：美极鲜酱油15毫升、料酒10毫升、姜片5片、葱段10...
烧臆子：一道快失传的河南老味道，在家也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
在河南的传统宴席上，曾经有一道菜比红烧肉更考验师傅的手艺，如今却鲜少有人提起——烧臆子。这道菜以猪的“臆子”（猪胸腹部的五花肉，带皮且肥瘦相间）为主料，先煮后炸再蒸，成品外皮酥脆起泡，内里软糯咸香，是老一辈河南人记忆中的“硬菜”。由于制作费...
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