上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭的新作特味茶树菇螺片，是一道融合鲜醇风味与精巧烹饪的创意菜品，既保留了海鲜的清鲜特质，又赋予了菌菇的醇厚香气，适配大众口味的同时兼具酒楼出品的精致感。
食材准备
- 主料：新鲜响螺片200克（洗净切片）、干茶树菇150克（泡发去蒂）
- 辅料：姜片5克、葱段3克、蒜末3克
- 调料：生抽8毫升、蚝油6毫升、糖2克、盐1克、料酒5毫升、食用油15毫升
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，响螺片用料酒腌渍3分钟去腥，茶树菇挤干水分切段备用。
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热时放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入茶树菇翻炒3分钟至出香。
- 第三步：放入螺片快速翻炒2分钟，加生抽、蚝油、糖、盐调味，大火收汁1分钟即可出锅。
这道菜的核心在于平衡螺片的脆嫩与茶树菇的软韧，黄献锭师傅特意控制了翻炒时长，避免螺片变老发柴，同时让茶树菇充分吸收海鲜的鲜汁，每一口都层次分明。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，进一步凸显食材的本味，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是适配的搭配选择。
#舒友新菜品 #特味茶树菇 #螺片鲜爽弹 #搭配邑天下
